Calamari alla griglia al limone

17/11/2023

I calamari alla griglia al limone sono un piatto leggero e saporito, perfetto per una cena estiva o come antipasto sfizioso. Ecco come preparare questo delizioso piatto.

Ingredienti

500 g di calamari puliti
2 limoni (il succo e la scorza grattugiata)
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo fresco tritato
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Iniziate con la pulizia dei calamari, se non sono già stati puliti dal vostro pescivendolo: rimuovete le interiora, la penna interna, la pelle e gli occhi. Lavateli bene sotto l’acqua corrente e tagliateli a rondelle oppure lasciateli interi, facendo attenzione a incidere l’interno con dei tagli leggeri che aiuteranno durante la cottura.
In una ciotola ampia, preparate una marinata con il succo di un limone, la scorza grattugiata, un filo d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio tritato finemente, sale e pepe. Mescolate bene.
Mettete i calamari nella marinata e lasciateli riposare coperti in frigo per almeno 30 minuti, così da assorbire tutti i sapori.
Dopo il tempo di riposo, scaldare il grill o una griglia da fornello a fuoco medio-alto.
Togliete i calamari dalla marinata e asciugateli leggermente con della carta da cucina. Grigliateli per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non sono dorati e leggermente croccanti all’esterno.
Nel frattempo, in una piccola ciotola, preparate una emulsione con l’olio extravergine d’oliva, il succo del limone rimasto, sale, pepe e prezzemolo tritato.
Disponete i calamari grigliati su un piatto da portata e conditeli con l’emulsione al limone e prezzemolo.
Servite immediatamente, accompagnando, se vi piace, con fette di limone e un’ulteriore spolverata di prezzemolo fresco.

Curiosità

I calamari appartengono alla famiglia dei cefalopodi, e sono noti non solo per il loro sapore delicato ma anche per la loro versatilità in cucina. Possono essere preparati in svariati modi: fritti, ripieni, in umido, alla griglia. In quest’ultima versione, l’alta temperatura permette di ottenere una consistenza piacevolmente croccante all’esterno pur mantenendolo tenero all’interno, e il limone aggiunge un tocco di freschezza ideale per i piatti di mare.