Calamarata zucchine e mazzancolle

La calamarata con zucchine e mazzancolle è un piatto che unisce i sapori del mare a quelli dell’orto, creando un connubio delizioso. Ecco la ricetta per prepararla:

Ingredienti

• 320 g di pasta tipo calamarata
• 200 g di mazzancolle fresche o surgelate
• 2 zucchine medie
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’olive (q.b.)
• Sale (q.b.)
• Pepe (q.b.)
• Prezzemolo tritato (q.b.)
• Vino bianco secco (q.b.)
• 1 peperoncino (opzionale)

Preparazione

1. Inizia pulendo le mazzancolle: elimina la testa, il carapace e l’intestino. Tieni da parte le mazzancolle pulite.
2. Lava le zucchine e tagliale a rondelle o a mezzelune sottili, a seconda della tua preferenza.
3. Prendi una padella ampia, versa un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio pelato (e il peperoncino se desideri un tocco piccante). Lascialo dorare leggermente.
4. Aggiungi le zucchine tagliate e lasciale cuocere a fiamma media per circa 5-7 minuti, finché non diventano morbide. Regola di sale e pepe.
5. Nel frattempo, porta ad ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la calamarata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una consistenza al dente.
6. Mentre le zucchine cuociono, aggiungi le mazzancolle nella padella e lasciale rosolare per un paio di minuti per lato. Sfuma con un goccio di vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
7. Scola la pasta al dente e versala nella padella con zucchine e mazzancolle, conservando un po’ d’acqua di cottura.
8. Saltate insieme la pasta e il condimento per un minuto, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per mantenere il tutto cremoso.
9. Spolvera con prezzemolo tritato fresco prima di servire.

Servi questo delizioso piatto ben caldo, magari accompagnato da un bicchiere di vino bianco fresco, per esaltare i sapori del mare e delle verdure.

Curiosità

La pasta calamarata prende il nome dalla sua forma simile agli anelli di calamari, ed è ideale per raccogliere il sugo e i pezzetti di mazzancolle e zucchine. Scegliere ingredienti di qualità e freschezza è fondamentale per esaltare il sapore di questo piatto.