Calamarata salmone e patate

La calamarata con salmone e patate è un piatto raffinato e saporito che unisce la freschezza del pesce alla consistenza morbida delle patate, il tutto amalgamato con la pasta, solitamente i calamarata, che ricordano nella forma gli anelli di calamari. Ecco come preparare questo piatto gustoso.

Ingredienti

• 320 g di pasta tipo calamarata
• 200 g di salmone fresco
• 2 patate medie
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Vino bianco secco q.b.
• Brodo di pesce (opzionale)

Preparazione

1. Inizia portando ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola per cuocere la pasta.
2. Pelare le patate e tagliarle a cubetti piuttosto piccoli, in modo che possano cuocere rapidamente e uniformemente.
3. In una padella ampia, scalda un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato. Lascia dorare e poi togli l’aglio.
4. Aggiungi i cubetti di patate nella padella e lasciali rosolare leggermente, quindi aggiungi un po’ di brodo di pesce o acqua per aiutarne la cottura senza che si asciughino troppo.
5. Nel frattempo, taglia il salmone a cubetti e tenetelo da parte.
6. Quando le patate sono quasi cotte, aggiungi il salmone nella padella. Lascia cuocere per alcuni minuti, e sfuma con un goccio di vino bianco. Lascia evaporare l’alcol e prosegui la cottura fino a quando il salmone non sarà ben cotto, facendo attenzione a non asciugare troppo il sugo.
7. Cuoci la calamarata nell’acqua bollente seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
8. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il condimento di salmone e patate. Salta la pasta sul fuoco per amalgamare bene gli ingredienti.
9. Regola di sale e pepe, e se ti piace, aggiungi del prezzemolo fresco tritato per dare freschezza al piatto.

Mescola bene e servi caldo. Se desideri, puoi anche grattugiare un po’ di scorza di limone per un tocco di aroma in più.

Curiosità

La pasta calamarata deve il suo nome alla forma che ricorda gli anelli di calamari. Essa è particolarmente popolare in Campania, e si sposa perfettamente con sughi a base di pesce o frutti di mare.

Buon appetito!