Calamarata con salsa di zucchine e spigola

La calamarata con salsa di zucchine e spigola è un primo piatto delicato e gustoso, che combina il sapore del mare con la dolcezza delle verdure. Eccoti la ricetta.

Ingredienti

• 320g di pasta tipo calamarata
• 2 spigole da circa 200-250g l’una
• 4 zucchine medie
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’olivo q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato (facoltativo)
• Vino bianco

Preparazione

1. Inizia con la pulizia delle spigole: eviscera, sfiletta e togli il lisca centrale dai filetti. Puoi chiedere al tuo pescivendolo di farlo o farlo tu stesso, se hai dimestichezza con la pulizia del pesce. Taglia poi i filetti di spigola a dadini.

2. Lava le zucchine, tagliale a rondelle sottili o a cubetti, a seconda della tua preferenza.

3. Metti sul fuoco una padella con un filo di olio extravergine d’olivo e uno spicchio d’aglio. Una volta che l’aglio è dorato, toglielo e aggiungi le zucchine nella padella. Cuocile fino a che non diventano teneri.

4. Quando le zucchine sono quasi cotte, aggiungi i dadini di spigola, regola di sale e pepe, sfuma con un po’ di vino bianco e lascia cuocere per altri 5-7 minuti, fino a che il pesce non sarà cotto e le zucchine saranno diventate una crema morbida.

5. Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una consistenza al dente.

6. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con la salsa di zucchine e spigola. Mescola bene per far insaporire la pasta con il condimento.

7. Servi la calamarata ben calda, guarnendo con un po’ di prezzemolo tritato se gradito, per un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

La calamarata è un tipo di pasta napoletana che, come suggerisce il nome, ricorda nella forma degli anelli di calamari. Questa particolare forma la rende perfetta per essere accompagnata con sughi e condimenti a base di pesce, che si annidano all’interno degli anelli offrendo così un abbondante sapore di mare ad ogni morso.