Calamarata con ragù di pesce spada

La calamarata con ragù di pesce spada è un piatto delizioso che unisce la pasta tipicamente napoletana a un saporito ragù di mare. Ecco come realizzarla con un tocco all’italiana:

Ingredienti

• 320 g di pasta tipo calamarata
• 300 g di pesce spada, tagliato a cubetti
• 200 g di pomodorini ciliegia
• 2 spicchi d’aglio
• 100 ml di vino bianco
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. In una padella capiente, riscalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio interi. Lascia dorare per qualche istante senza bruciarli.
2. Aggiungi i cubetti di pesce spada e falli rosolare da tutte le parti a fuoco vivo fino a quando non saranno leggermente dorati.
3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool a fuoco alto.
4. Una volta evaporato il vino, aggiungi i pomodorini ciliegia tagliati a metà. Regola di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a ottenere un ragù denso e saporito.
5. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la calamarata rispettando i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente.
6. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il ragù di pesce spada mescolando delicatamente per amalgamare i sapori.
7. Impiatta e guarnisci con del prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

La calamarata prende il nome dalla somiglianza dei suoi anelli con quelli del calamari, ed è perfetta per trattenere sughi e condimenti, specialmente quelli a base di pesce, esaltandone il sapore.

Questo piatto è una splendida rappresentazione della cucina mediterranea e della sua capacità di sposare i sapori del mare con la tradizione pastaia italiana. Buon appetito!