Caffè napoletano

Il caffè napoletano, anche detto “caffè alla napoletana” o “cuccumella”, è preparato con un metodo di infusione unico che utilizza un particolare tipo di caffettiera, tradizionalmente in alluminio. Questa caffettiera è composta da una parte inferiore che accoglie l’acqua, un filtro in cui si mette il caffè macinato e una parte superiore che raccoglie il caffè durante la percolazione. Ecco come si prepara il caffè napoletano.

Ingredienti

• Acqua quanto basta per riempire la parte inferiore della caffettiera napoletana
• Caffè macinato, nella quantità appropriata per il filtro della tua caffettiera (generalmente circa 20-30 grammi)

Preparazione

1. Riempi la parte inferiore della caffettiera con acqua fino al livello indicato o appena sotto il valvola di sicurezza.
2. Inserisci il filtro nella parte inferiore e riempilo con il caffè macinato, livellandolo senza pressarlo troppo.
3. Avvita la parte superiore della caffettiera sulla base.
4. Posiziona la caffettiera napoletana sul fornello con la parte superiore rivolta verso il basso.
5. Scalda a fuoco medio-basso. Non c’è bisogno di portare l’acqua a ebollizione completa, sufficiente che sia molto calda.
6. Quando senti un leggero borbottio, capovolgi con attenzione la caffettiera. L’acqua calda percolerà attraverso il caffè macinato, raccogliendosi nella parte superiore.
7. Una volta terminata la percolazione, servi il caffè.

Curiosità

A differenza del caffè espresso, quello napoletano ha una estrazione più lenta e un aroma distintivo che ricorda le antiche tradizioni del bere caffè a Napoli. Questo metodo enfatizza la dolcezza e la corposità del caffè, rispecchiando l’amore degli abitanti di Napoli per questo momento della giornata. Ricordati che la qualità del caffè e la moka sono elementi chiave per un ottimo risultato.