Caesar salad

17/11/2023

La Caesar Salad è una ricetta molto popolare e amata in tutto il mondo. Nata in Messico da un cuoco italiano, questa insalata ha conquistato le tavole internazionali. Ti presento una versione classica, ma non dimenticare che ci sono infinite variazioni!

Ingredienti

Lattuga romana (1 cespo grande)
Crostini di pane (circa 100 grammi)
Parmigiano grattugiato (50 grammi)
Acciughe sotto sale (6 filetti)
Uova (1, preferibilmente pastorizzata per la salsa)
Succo di limone (1 cucchiaio)
Senape di Dijon (1 cucchiaino)
Aglio (1 spicchio)
Olio extravergine di oliva (circa 150 ml)
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Incomincia lavando e asciugando bene le foglie di lattuga romana. Strappale con le mani in pezzi non troppo piccoli e mettile da parte in una grande ciotola.
Per i crostini, taglia il pane a dadini, condiscili con un filo d’olio e un pizzico di sale, e poi passali in forno a 180 °C fino a quando non diventano croccanti e dorati.
Ora prepara la salsa: in un frullatore metti i filetti di acciughe, il succo di limone, la senape, l’aglio, la senape e l’uovo, e frulla il tutto. Aggiungi gradualmente l’olio d’oliva a filo fino a ottenere una salsa cremosa. Regola di sale e di pepe.
Versa la salsa sulla lattuga e mescola bene, affinché tutte le foglie siano condite uniformemente.
Aggiungi i crostini e il parmigiano grattugiato e mescola ancora delicatamente.
Servi la tua Caesar Salad immediatamente per godere della freschezza e della croccantezza dei crostini.

Curiosità

La Caesar Salad è stata inventata nel 1924 da Cesare Cardini, un cuoco italiano che emigrò in Messico. La storia narra che mise insieme gli ingredienti che aveva a disposizione durante una festività americana, il 4 luglio, per creare questa insalata improvvisata che poi diventò una celebrità culinaria.

Se vuoi un tocco extra, in Italia si usano a volte aggiungere dei bocconcini di pollo grigliato o affettato per arricchire di proteine la pietanza. Per i vegetariani, invece, si può omettere l’acciuga dalla salsa.