Cacio fritto

Il cacio fritto è un antipasto delizioso e semplice da preparare. Esistono diverse varianti regionali di questo piatto; il cacio fritto si può preparare con diversi tipi di formaggio duro o semi-duro, come il pecorino, il provolone o la scamorza.

Ecco una semplice ricetta per fare il cacio fritto:

Ingredienti

• 200 g di formaggio (pecorino, provolone o scamorza)
• Farina q.b. (quanto basta)
• Olio per friggere
• Pepe nero (opzionale)

Preparazione

1. Taglia il formaggio a fette dello spessore di circa 1 cm.
2. Passa ogni fetta di formaggio nella farina, facendo attenzione a coprire tutti i lati.
3. Scalda abbondante olio in una padella a temperatura media-alta (circa 170-180 °C).
4. Quando l’olio è caldo, friggi le fette di formaggio infarinate per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando diventano dorate e croccanti.
5. Rimuovi il cacio fritto dall’olio con una schiumarola e lascialo scolare su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
6. (Opzionale) Cospargi di pepe nero macinato fresco per aggiungere un pizzico di sapore in più.

Servi caldo come antipasto o snack.

Curiosità

Il cacio fritto è un piatto che riscontra sempre grande successo negli aperitivi o come antipasto in un pranzo tra amici. Accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco fresco, magari un Trebbiano o un Verdicchio, diventa un vero e proprio piacere per il palato. In alcune regioni d’Italia, al cacio fritto si accompagna anche della marmellata o del miele per un contrasto dolce-salato molto apprezzato.