Busiate al ragù di tonno

Le busiate al ragù di tonno sono un delizioso piatto che coniuga la pasta tipica siciliana con il sapore intenso del tonno. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 400 g di busiate (o trofie se non trovi le busiate)
• 300 g di tonno fresco
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d’aglio
• 400 g di pomodori pelati
• Un mazzetto di prezzemolo fresco
• 30 ml di vino bianco secco
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di peperoncino rosso (opzionale)

Preparazione

1. Inizia tritando finemente la cipolla e l’aglio. Soffriggili in una padella capiente con l’olio extravergine d’oliva, facendo attenzione a non lasciarli bruciare.

2. Taglia il tonno in cubetti piccoli e uniformi. Una volta che la cipolla è traslucida, aggiungi il tonno nella padella.

3. Fai rosolare il tonno per un paio di minuti, quindi sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l’alcol.

4. Aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con un cucchiaio di legno. Se desideri un tocco piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino rosso a questo punto.

5. Lascia cuocere il sugo a fuoco medio per circa 20-25 minuti affinché si riduca e si amalgami bene con il tonno. Aggiusta di sale e pepe secondo il gusto.

6. Mentre il sugo cuoce, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le busiate seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una pasta al dente.

7. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il ragù di tonno. Mescola bene per far insaporire la pasta con il sugo.

8. A fuoco spento, aggiungi il prezzemolo tritato e mescola un’ultima volta.

9. Servi le busiate ben calde, magari accompagnate da un bicchiere di vino bianco fresco che complements the flavors.

Curiosità

Le busiate sono una pasta tipica della cucina trapanese, in Sicilia, e il loro nome deriva dal “buso”, che è un ferro da calza o una canna intorno alla quale si arrotola la pasta. Si tratta di un formato di pasta ideale per accogliere sughi corposi come il ragù di tonno.