Burro di mele fatto in casa

Il burro di mele è una crema spalmabile dolce e speziata, molto simile a una marmellata, ma con una consistenza più morbida e vellutata. Questa deliziosa preparazione è perfetta per accompagnare pane, toast o dolci da forno. Ecco la ricetta per preparare il burro di mele fatto in casa.

Ingredienti

• 1 kg di mele (preferibilmente varietà dolci e farinose come Fuji, Gala o Golden Delicious)
• 150-200 g di zucchero (a seconda della dolcezza delle mele e delle preferenze personali)
• Succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata (opzionale)
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Lavate e sbucciate le mele, rimuovete il torsolo e tagliatele a cubetti di piccole dimensioni.
2. In una pentola capiente, aggiungete le mele, lo zucchero, il succo di limone, la cannella e la noce moscata, e un pizzico di sale.
3. Portate ad ebollizione il composto, quindi riducete il fuoco e lasciate cuocere lentamente, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo. La cottura durerà circa 1-2 ore.
4. Quando le mele si saranno ammorbidite completamente e il composto avrà assunto una consistenza densa, potete passarlo con un frullatore a immersione per ottenere una crema liscia.
5. Continuate a cucinare a fuoco lento, mescolando spesso, finché il burro di mele non raggiunge la consistenza desiderata.
6. Rimuovete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.
7. Trasferite il burro di mele in barattoli sterilizzati e chiudeteli ermeticamente. Potete conservarlo in frigorifero per diverse settimane.

Curiosità

Il burro di mele ha origini nella tradizione anglosassone, ma si è diffuso anche in altre parti del mondo. È chiamato “burro” non perché contenga burro lattiero, ma per la sua consistenza liscia e cremosa che ricorda quella del burro vero e proprio. La sua dolcezza naturale e le spezie lo rendono un compagno ideale per la colazione autunnale o invernale.