Burrito con verdure

Ti posso proporre una versione italiana di Burrito con verdure. Puoi personalizzarla a seconda delle verdure che hai a disposizione o delle tue preferenze.

Ingredienti

• 4 tortillas di farina di grano
• 1 peperone rosso, tagliato a strisce
• 1 peperone giallo, tagliato a strisce
• 1 zucchina, tagliata a fettine
• 1 melanzana piccola, tagliata a fettine
• 1 cipolla, affettata finemente
• 200 g di fagioli neri o rossi, pre-cotti o in scatola
• 200 g di mais dolce, in scatola o congelato
• 150 g di riso bianco, cotto
• 100 g di formaggio cheddar o un formaggio italiano filante come il provolone, grattugiato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Spezie a piacere (cumino, coriandolo, peperoncino, ecc.)
• Salsa di pomodoro q.b.
• Guacamole (opzionale)
• Panna acida o yogurt magro naturale (opzionale)

Preparazione

1. In una padella antiaderente, scaldare un filo di olio e soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida. Aggiungere il peperone, la zucchina e la melanzana, salare e pepare, e cucinare fino a che le verdure non siano tenere ma ancora croccanti, circa 5-7 minuti. Aggiungere le spezie che preferisci e mescolare bene.
2. In una seconda padella, scaldare i fagioli con un po’ di salsa di pomodoro, regolando di sale e spezie a piacere.
3. Scaldare le tortillas in una padella antiaderente o nel forno per renderle più morbide e lavorabili.
4. Assemblare i burritos: distribuire il riso cotto sulle tortillas, poi aggiungere il mix di verdure, i fagioli, il mais e una spolverata di formaggio.
5. Arrotolare le tortillas ripiegate ai lati prima e poi arrotolandole su se stesse, in modo da chiudere il contenuto all’interno. Se necessario, puoi scaldare ulteriormente in padella per fare sciogliere un po’ il formaggio all’interno.
6. Servire i burritos caldi, accompagnati, se lo desideri, da guacamole e panna acida o yogurt greco.

Curiosità

Il burrito è un piatto tipico della cucina tex-mex, che unisce elementi della cucina messicana a quella statunitense del sud. La sua particolarità sta nella possibilità di essere personalizzato con diversi ripieni, rendendolo un piatto molto versatile. In Italia, si può optare per ingredienti tipici come provolone o mozzarella di bufala per rendere il piatto più vicino ai gusti locali.