Burrito

Il burrito è uno street food messicano conosciuto in tutto il mondo. La preparazione tradizionale prevede una tortilla di farina di grano che avvolge vari ingredienti come carne, fagioli, formaggio e salsa. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• 4 tortillas di farina grandi
• 400 g di carne di manzo tritata
• 200 g di fagioli rossi in scatola, scolati e risciacquati
• 100 g di riso
• 100 g di formaggio cheddar o un formaggio filante italiano come provola o mozzarella
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperone rosso
• 2 pomodori maturi o salsa di pomodoro
• Olio extravergine di oliva
• Paprika, comino, coriandolo in polvere
• Sale e pepe q.b.
• Guacamole e panna acida per accompagnare (facoltativo)

Preparazione

1. Comincia cucinando il riso come di consueto, poi mettilo da parte a raffreddare.
2. In una padella capiente, scalda un filo di olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio tritati finemente fino a che non diventano trasparenti.
3. Aggiungi la carne di manzo tritata e cuoci fino a che non si colora, spezzettandola con un cucchiaio di legno.
4. Incorpora il peperone tagliato a cubetti e cuoci per altri 5 minuti.
5. Condisci con paprika, comino, coriandolo, sale e pepe a piacere e mescola bene.
6. Aggiungi i pomodori tritati o la salsa di pomodoro e i fagioli. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti fino a che la salsa si addensa.
7. Prendi le tortillas e riscaldale leggermente in una padella o nel microonde per renderle più morbide e facili da piegare.
8. Componi i burritos disponendo su ogni tortilla un po’ di riso, il misto di carne e verdure e una manciata di formaggio.
9. Piega i bordi della tortilla verso l’interno e arrotola ben stretto per chiudere il burrito.
10. Puoi servire i burritto così come sono oppure grigliarli leggermente su una piastra per tostare leggermente la tortilla e fondere il formaggio.

Accompagna i burrito con guacamole e panna acida secondo il tuo gusto.

Curiosità

I burrito sono così popolari che hanno attraversato il confine con gli Stati Uniti dove sono stati adottati e adattati in infinite varianti, diventando un esempio classico di cucina Tex-Mex.