Burratine ripiene
17/11/2023Le burratine ripiene sono una delizia che fonde il piacere fresco e cremoso della burrata con ripieni vari e gustosi. Ecco come prepararle:
Ingredienti
- 4 burratine (piccole burrate)
- 100 g di pomodorini ciliegia
- Basilico fresco q.b.
- 50 g di olive taggiasche (o altre olive di tua preferenza)
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Facoltativi secondo i gusti o la stagionalità, puoi utilizzare anche:
- Tartufo grattugiato
- Pesto di basilico o altri tipi di pesto
- Noci o altri tipi di frutta secca
- Speck o prosciutto crudo a striscioline
Preparazione
- Inizia con il dissalare i capperi lasciandoli in ammollo in acqua fresca per circa 10 minuti. Nel frattempo, lava i pomodorini e tagliali a metà o in quattro, a seconda delle dimensioni.
- Sciacqua bene le olive e tritale grossolanamente, poi lava qualche foglia di basilico fresco e taglialo a striscioline.
- Prendi le burratine e, con delicatezza, apri un’incisione sulla parte superiore per poter inserire il ripieno.
- In una ciotola, mescola i pomodorini, le olive, il basilico e i capperi con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Se scegli di utilizzare altri ingredienti, come il tartufo o il pesto, aggiungili a questa fase.
- Riempendi ogni burratina con il mix di verdure condite.
- Chiudi delicatamente l’apertura e disporre le burratine ripiene su un piatto da servire.
- Completa con un ulteriore filo d’olio extravergine d’oliva e un tocco di pepe macinato fresco.
- Servi le burratine ripiene a temperatura ambiente per gustare al meglio il sapore e la cremosità.
Curiosità
Le burratine sono una variante più piccola della classica burrata. Originarie della Puglia, sono apprezzate per la loro crosta sottile di pasta filata e il cuore cremoso di stracciatella e panna. È importante maneggiarle con molta cura per non rompere la sottile pellicola esterna che le contiene. Ogni inserzione di ripieno diverso dalla tradizione può considerarsi un’esplorazione creativa che arricchisce di nuovi sapori questo latticinio così amato.
