Burger di zucchine e patate

Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare dei burger di zucchine e patate all’italiana.

Ingredienti

• 2 zucchine medie
• 2 patate medie
• 1 uovo (opzionale, per legare l’impasto)
• 1/2 tazza di pangrattato
• 1/4 tazza di formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino)
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di farina (per la panatura)

Preparazione

1. Lava le zucchine e le patate. Grattugiale con una grattugia a fori larghi e metti il risultato in uno scolapasta. Cospargi di sale e lascia riposare per circa 10-15 minuti per far perdere loro l’acqua in eccesso.
2. Strizza bene le zucchine e le patate per rimuovere l’acqua residua e trasferiscile in una ciotola.
3. Aggiungi l’uovo (se decidi di usarlo, per una versione vegana puoi ometterlo o usare un sostituto dell’uovo), il pangrattato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, e aggiusta di sale e pepe. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Forma dei burger con il composto ottenuto. Se il composto risulta troppo umido, aggiungi un po’ più di pangrattato fino a ottenere la consistenza desiderata.
5. Passa ciascun burger nella farina, facendo attenzione a ricoprirlo uniformemente.
6. Riscalda un filo d’olio in una padella antiaderente e cuoci i burger di zucchine e patate per circa 4-5 minuti per lato, fino a che non saranno dorati e croccanti.
7. Scolali su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso prima di servire.

I burger di zucchine e patate possono essere serviti in un panino da burger con l’aggiunta di pomodoro, lattuga e maionese, o come seconda portata accompagnati, per esempio, da una fresca insalata di stagione.

Curiosità

I burger di verdure sono un’alternativa salutare e creativa ai classici burger di carne, e rappresentano un modo originale per aumentare il consumo di verdure nella dieta quotidiana. Sono molto versatili e possono essere aromatizzati con erbe aromatiche o spezie in base ai gusti personali.