Burger di zucchine

17/11/2023

I burger di zucchine sono un’alternativa vegetale gustosa ai classici hamburger di carne. Ecco come puoi prepararli:

Ingredienti

2 zucchine medie
1 uovo (opzionale, può essere escluso per una versione vegana)
50 g di formaggio grattugiato (come parmigiano o pecorino, opzionale per una versione vegana)
50 g di pangrattato
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche a piacere (basilico, menta, prezzemolo)
Olio extravergine d’oliva per la cottura

Preparazione

Inizia lavando e grattugiando le zucchine. Mettile in un colino, cospargi con un po’ di sale e lascia riposare per circa 15-20 minuti per far perdere loro l’acqua in eccesso.
Nel frattempo, trita finemente l’aglio e le erbe aromatiche.
Strizza bene le zucchine per eliminare tutta l’acqua possibile e trasferiscile in una ciotola.
Aggiungi l’uovo (se usi), il formaggio grattugiato, il pangrattato, l’aglio, le erbe, sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungi altro pangrattato per raggiungere la consistenza desiderata.
Dividi il composto e forma dei burger con le mani. Se il composto dovesse attaccarsi, inumidiscile leggermente con dell’acqua.
Riscalda un filo d’olio in una padella antiaderente e cuoci i burger di zucchine per circa 4-5 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e croccanti.
Una volta pronti, puoi servirli in un panino con le tue salse e contorni preferiti o come piatto principale con un contorno di insalata o verdure.

Curiosità

I burger di zucchine sono una versione salutare degli hamburger tradizionali, e spesso vengono scelti da chi segue diete vegetariane o vegane. Sono anche una buona scelta per chi cerca di aumentare il consumo di verdure nella propria dieta. Puoi variare la ricetta aggiungendo altri tipi di verdure grattugiate, come carote o sedano, o sostituendo il pangrattato con fiocchi d’avena o quinoa cotta per arricchire il valore nutritivo.