Burger di polpo

Il burger di polpo è una variante gourmet e creativa del più tradizionale hamburger di carne. Questa preparazione unisce il sapore del mare con il concetto di fast food all’italiana. Ecco come potresti preparare un burger di polpo.

Ingredienti

• 500 grammi di polpo già pulito
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Panini per hamburger
• Insalata (a piacere, come rucola o lattuga)
• Maionese e altri condimenti a piacere (ad esempio, salsa tartara)

Per una variante “all’italiana” potresti aggiungere:

• Pomodoro fresco a fette
• Mozzarella di bufala

Preparazione

1. Inizia bollendo il polpo in una pentola con abbondante acqua salata. Se preferisci potresti aggiungere alla cottura del polpo anche qualche grano di pepe e un foglio di alloro per insaporirlo.
2. Fai cuocere il polpo per circa 40-60 minuti o fino a quando non sarà tenero. La durata della cottura dipende dalla grandezza del polpo.
3. Una volta cotto il polpo, spegni il fuoco e lascialo raffreddare nell’acqua di cottura per mantenere la tenerezza.
4. Taglia il polpo a pezzetti eliminando le parti meno compatibili e mettilo in un mixer insieme a un filo di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio privato dell’anima, sale, pepe e un po’ di prezzemolo tritato.
5. Frulla il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Forma dei burger con il composto di polpo, aiutandoti con un coppapasta per dargli la forma rotonda.
7. In una padella antiaderente, scaldare un po’ di olio e cuocere i burger di polpo da entrambi i lati finché non saranno dorati.
8. Nel frattempo tosta i panini per hamburger.
9. Assembla il burger aggiungendo sul fondo del pane un po’ di insalata, il burger di polpo, il pomodoro fresco e la mozzarella di bufala a fette.
10. Completa con la maionese e/o la salsa tartara, o con i condimenti che preferisci, e copri con la parte superiore del panino.

Curiosità

Il polpo è ricco di proteine e povero di grassi, rendendo questo burger oltre che originale, anche un’alternativa più salutare rispetto a quelli di carne. Inoltre, da una prospettiva culinaria italiana, abbinarlo a ingredienti freschi e locali come pomodoro e mozzarella di bufala, esalta la fusion tra la cucina di mare e i sapori tradizionali italiani.