Burger di patate e zucchine con cuore filante

17/11/2023

I burger di patate e zucchine con cuore filante sono una gustosa variante vegetariana dei classici hamburger. Ecco come prepararli.

Ingredienti

2 patate medie
2 zucchine
100 g di formaggio filante (come mozzarella o scamorza)
1 uovo
50 g di pane grattugiato o pangrattato
Sale e pepe qb
Erbe aromatiche a piacere (ad esempio, prezzemolo o erba cipollina)
Farina, quanto basta per impanare
Olio di oliva per friggere o cuocere in padella

Preparazione

Inizia lessando le patate in acqua salata fino a quando non saranno morbide. Scolale e lasciale intiepidire.
Nel frattempo, lava le zucchine, asciugale e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
Strizza bene le zucchine grattugiate per rimuovere il liquido in eccesso.
Schiaccia le patate con uno schiacciapatate o una forchetta in una ciotola grande.
Aggiungi le zucchine grattugiate, l’uovo, il pane grattugiato, il sale, il pepe e le erbe aromatiche. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendi una porzione di impasto e appiattiscila sulla mano. Al centro metti un pezzetto di formaggio filante e copri con un’altra porzione di impasto, modellando il tutto in forma di burger.
Passa ciascun burger nella farina, facendo attenzione a ricoprirlo uniformemente.
In una padella, scalda un filo d’olio e, quando è ben caldo, cuoci i burger di patate e zucchine su entrambi i lati fino a quando non saranno dorati e croccanti.
Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servili caldi.

Curiosità

La cucina vegetariana offre innumerevoli possibilità di reinventare piatti tradizionali in chiave veggie. In Italia, il concetto di “cuore filante” è spesso associato a gustosi preparati di pasta al forno o fritti, come arancini o mozzarelline impanate, che nascondono al loro interno una deliziosa sorpresa di formaggio che si scioglie durante la cottura.

Consigli: Se preferisci una cottura più leggera, puoi cuocere i burger di patate e zucchine al forno a 180 °C per circa 20 minuti o fino a doratura, girandoli a metà cottura. E se hai voglia di sperimentare, puoi aggiungere alla ricetta delle spezie come curry o paprika per darle un tocco esotico. Buon appetito!