Burger di lenticchie

Il burger di lenticchie è un’ottima scelta per un pasto vegetariano ricco di proteine e sapore. Ecco una versione ispirata dalla cucina italiana, che può essere un delizioso twist alla ricetta tradizionale.

Ingredienti

• 250 g di lenticchie già cotte (è preferibile utilizzare lenticchie che mantengono la forma, come quelle di Castelluccio o le lenticchie verdi)
• 1 piccola cipolla, tritata finemente
• 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
• 1 carota, grattugiata
• 1 costa di sedano, tritata finemente
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di timo secco
• Sale e pepe nero q.b.
• Pangrattato, quanto basta per ottenere una consistenza modellabile
• 1 uovo (opzionale, può essere omesso per una versione vegan)
• Olio extravergine d’oliva per soffriggere

Preparazione

1. In una padella, soffriggi la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano in un po’ di olio extravergine d’oliva fino a quando non saranno morbidi.

2. Nel frattempo, in una ciotola grande, schiaccia leggermente le lenticchie con una forchetta, lasciando comunque alcuni pezzi interi per aggiungere consistenza.

3. Aggiungi il soffritto di verdure alle lenticchie, insieme con il concentrato di pomodoro, l’origano, il timo, sale e pepe.

4. Se decidi di utilizzare l’uovo, sbattilo e aggiungilo al composto per aiutare a legare tutti gli ingredienti.

5. Aggiungi gradualmente il pangrattato fino a quando non ottieni una consistenza che ti permetta di formare i burger senza che si sfaldino.

6. Forma dei burger con il composto e lasciali riposare in frigorifero per circa 30 minuti; questo passaggio aiuta i burger a mantenere la forma durante la cottura.

7. Cuoci i burger in una padella leggermente unta con olio d’oliva su entrambi i lati fino a quando non saranno ben dorati.

8. Servili in un panino con le tue salse e contorni preferiti.

Curiosità

Il burger di lenticchie è una vera e propria celebrazione della cucina vegetariana. Le lenticchie sono un ingrediente molto versatile e apprezzato nella cucina italiana, specialmente nelle zone interne, dove sono la base di zuppe e contorni sostanziosi. Con il burger di lenticchie, questo modesto legume diventa protagonista di un piatto contemporaneo e gustoso.