Burger di fave

Posso fornirti una ricetta per dei burger di fave, una scelta saporita e nutriente per chi cerca un’alternativa vegetale ai classici hamburger di carne. Ecco come puoi procedere:

Ingredienti

• 300 g di fave secche decorticate (se fresche o surgelate, circa 600 g)
• 1 cipolla media, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Pan grattato (facoltativo, per dare più consistenza)
• Erbe aromatiche a piacere (ad esempio prezzemolo o menta fresca tritati)

Preparazione

1. Se utilizzi fave secche, mettile a bagno in acqua per 8-10 ore o tutta la notte. Se usi fave fresche o surgelate, assicurati che siano scongelate e cotte fino a quando non sono tenere.
2. Una volta ammollate (o cotte, nel caso di fave fresche), scola le fave e frullale in un mixer o con un frullatore a immersione fino ad ottenere una pasta non troppo fine.
3. In una padella, soffriggi la cipolla e l’aglio tritati in un po’ d’olio fino a che non diventano trasparenti. Aggiungi il cumino e il coriandolo in polvere e cuoci per qualche minuto, fino a che non diventano profumati.
4. Mescola le fave frullate con il soffritto di cipolla e spezie in una ciotola. Aggiungi sale, pepe e le erbe aromatiche tritate secondo il tuo gusto. Se l’impasto risulta troppo umido, puoi aggiungere un po’ di pan grattato fino a raggiungere la consistenza desiderata.
5. Forma dei burger con le mani, disponili su una teglia ricoperta di carta da forno e spennella leggermente ogni burger con olio extravergine d’oliva.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15-20 minuti, girandoli delicatamente a metà cottura, o fino a quando non sono dorati e croccanti all’esterno.
7. Servi i burger di fave caldi, accompagnandoli con pane da burger e condimenti a piacere come insalata, pomodoro, cetrioli e salse.

Curiosità

I burger di fave sono una fantastica alternativa vegetale ricca di proteine e fibre. Queste leguminose hanno una lunga storia e sono state una delle prime piante coltivate in tempi antichi. Sono particolarmente popolari nella cucina mediterranea e sono spesso utilizzate in piatti come la “fava”, una purea di fave tipica della cucina greca, o il “ful medames”, un piatto a base di fave diffuso in Egitto e in Medio Oriente.