Burger di cereali e riso rosso con hummus di avocado

I burger di cereali e riso rosso con hummus di avocado sono un’opzione salutare e gustosa per chi cerca un’alternativa vegetariana ai burger tradizionali. Ecco come prepararli:

Ingredienti

Per i burger di cereali e riso rosso:

• 1 tazza di riso rosso, già cotto
• 1 tazza di cereali misti (ad esempio farro, orzo, quinoa), già cotti
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 carota, grattugiata
• 1 zucchina, grattugiata
• 1/2 tazza di pangrattato
• 1 uovo (o un sostituto vegan come la “frittata” di farina di ceci)
• Sale e pepe, q.b.
• Olio d’oliva, per la cottura

Per l’hummus di avocado:

• 1 avocado maturo, schiacciato
• 1 lattina di ceci cotti (circa 400 g), scolati e risciacquati
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• Il succo di 1 limone
• 2 cucchiai di tahini (pasta di sesamo)
• Sale, q.b.
• Peperoncino in polvere (opzionale), q.b.

Preparazione

1. Comincia dalla preparazione dei burger di cereali e riso rosso:

   • In una grande ciotola, mescola il riso rosso, i cereali misti, la cipolla tritata, l’aglio, la carota e la zucchina grattugiate.
   • Aggiungi il pangrattato e l’uovo (o il sostituto vegan). Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto è troppo umido, puoi aggiungere altro pangrattato.
   • Condisci con sale e pepe a piacere.
   • Forma dei burger con le mani, pressando bene per compattarli.
   • Scalda un filo d’olio d’oliva in una padella e cuoci i burger per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando non diventano dorati e croccanti.

2. Nel frattempo, prepara l’hummus di avocado:

   • Unisci l’avocado schiacciato, i ceci, l’aglio, il succo di limone e il tahini in un blender o un robot da cucina.
   • Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
   • Assaggia e aggiusta di sale, e se ti piace, aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere per un tocco piccante.

3. Per servire, spalma una generosa quantità di hummus di avocado su un panino aperto e tostato (puoi utilizzare anche panini integrali o senza glutine a seconda delle tue preferenze), poi adagia il burger di cereali e riso rosso al centro.

Curiosità

Il riso rosso integrale è una varietà di riso particolarmente apprezzata per il suo alto contenuto di fibre e per il suo gusto leggermente nocciolato. Questo tipo di riso, abbinato ai cereali e all’hummus di avocado, crea un pasto equilibrato e ricco di nutrienti.