Burger di cavolo nero

I burger di cavolo nero possono essere un’opzione vegetariana gustosa e nutriente. Qui ti presento una versione italiana di questa ricetta, utilizzando ingredienti freschi e facilmente reperibili.

Ingredienti

• 100 g di cavolo nero (kale), senza coste e tritato finemente
• 100 g di pane raffermo o pangrattato
• 50 ml di latte
• 1 uovo
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio tritato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 1 cucchiaio di erbe aromatiche a scelta (basilico, prezzemolo, rosmarino), tritate
• (Opzionale) 50 g di formaggio caprino o altro formaggio morbido per aggiungere cremosità

Preparazione

1. Inizia ammollando il pane raffermo o il pangrattato nel latte fino a quando non si ammorbidisce completamente.
2. In una grande ciotola, unisci il cavolo nero tritato, il pane ammollato, l’uovo, il parmigiano, l’aglio e le erbe aromatiche. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se hai scelto di utilizzare il formaggio caprino, aggiungilo in questa fase.
3. Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
4. Forma dei burger con il composto ottenuto. Se risulta troppo umido, puoi aggiungere un po’ di pangrattato per assorbire l’eccesso di liquido e facilitare la formazione dei burger.
5. Scalda un filo d’olio in una padella e cuoci i burger di cavolo nero per circa 4-5 minuti per lato, o fino a quando non sono ben dorati e croccanti all’esterno.
6. Servi i burger di cavolo nero caldi, accompagnandoli con un contorno a tua scelta, come un’insalata fresca o delle verdure grigliate.

Curiosità

Il cavolo nero è un ingrediente molto apprezzato nella cucina italiana, specialmente in Toscana, dove è protagonista di piatti tipici come la ribollita. Ricco di nutrienti e antiossidanti, è perfetto per arricchire piatti vegetariani donando sapore e consistenza.

Puoi personalizzare questa ricetta secondo i tuoi gusti e le esigenze alimentari. Ad esempio, per renderla senza glutine puoi utilizzare pane raffermo o pangrattato senza glutine, e per una versione vegana puoi sostituire l’uovo con un “uovo” di semi di lino e il formaggio con una versione vegetale.