Burger di broccoli

I burger di broccoli sono un’ottima alternativa vegetale ai classici burger di carne e un modo delizioso per inserire più verdure nella tua dieta. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 400 g di broccoli
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d’aglio
• 70 g di pangrattato
• 50 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o pecorino, per un tocco italiano)
• 2 uova
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• (Facoltativo) Erbe aromatiche a piacere come prezzemolo o basilico
• (Facoltativo) Un pizzico di peperoncino

Preparazione

1. Inizia col lavare i broccoli e tagliali in cimette. Poi cuocili in acqua bollente salata per circa 5 minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti. Scola bene i broccoli e lasciali raffreddare.
2. Una volta raffreddati, trita finemente i broccoli con un coltello o utilizzando un robot da cucina. Evita di ridurli in purea; è importante mantenere un po’ di consistenza.
3. In una padella, soffriggi la cipolla tritata finemente e gli spicchi d’aglio schiacciati con un filo d’olio extravergine d’oliva fino a quando non diventano traslucidi. Lascia raffreddare.
4. In una ciotola capiente, mescola i broccoli tritati con il soffritto di cipolla e aglio, il pangrattato, il formaggio grattugiato, le uova, sale, pepe e, se desideri, le erbe aromatiche e il peperoncino.
5. Forma dei burger con il composto e, se necessario, aggiungi altro pangrattato per ottenere la giusta consistenza. I burger dovrebbero essere compatti ma non troppo duri.
6. Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e cuoci i burger di broccoli su fuoco medio per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando non sono dorati e croccanti.
7. Servi i burger di broccoli caldi in un panino insieme a condimenti a piacere come maionese, ketchup, senape, pomodori freschi, lattuga o altro.

Curiosità

Il burger di broccoli è un piatto che si presta a molteplici varianti, ad esempio puoi aggiungere nella miscela anche altri tipi di verdure grattugiate o legumi per arricchirne il sapore e il valore nutritivo. Serviteli con un contorno di verdure grigliate o una fresca insalata per un pasto completo e bilanciato.