Burger d'anatra con maionese agli agrumi

Posso guidarti nella preparazione di un burger d’anatra con un tocco di freschezza dato dalla maionese agli agrumi. Creare un hamburger di anatra è un modo originale per portare in tavola i sapori della cucina fusion, e l’aggiunta della maionese agli agrumi fornisce una piacevole nota acidula che bilancia il gusto ricco dell’anatra.

Ingredienti

• 4 panini per hamburger
• 500g di petto d’anatra macinato
• Sale e pepe q.b.
• Olio d’oliva extra vergine
• Fettine di arancia e limone per guarnire
• Foglie di lattuga a piacere

Per la maionese agli agrumi:

• 1 uovo intero
• Olio di semi q.b.
• Il succo di 1 arancia
• Il succo di 1 limone
• Sale q.b.
• Scorza grattugiata di arancia e limone

Preparazione

1. Inizia preparando la maionese agli agrumi. In un frullatore, unisci l’uovo, un pizzico di sale e inizia a frullare. Poi, aggiungi lentamente l’olio di semi fino a creare un’emulsione. Una volta che la maionese ha raggiunto la consistenza desiderata, unisci il succo di arancia e limone e le zeste grattugiate. Assaggia e aggiungi altro sale se necessario. Metti in frigo per far raffreddare.

2. Per gli hamburger d’anatra, prendi la carne macinata e forma 4 burger. Salali e pepali secondo i tuoi gusti.

3. Scalda una griglia o padella con un filo d’olio d’oliva e cuoci i burger per circa 4-5 minuti per lato o fino a quando saranno cotti secondo la tua preferenza.

4. Nel frattempo, taglia i panini a metà e tostali leggermente su una piastra calda o in forno.

5. Per assemblare i burger, inizia con la base del panino, aggiungi la lattuga, poi il burger d’anatra e un cucchiaio generoso di maionese agli agrumi.

6. Infine, completa con qualche fettina di arancia e limone per un tocco estetico e fresco, quindi copri con la parte superiore del panino.

Curiosità

L’anatra è una carne molto apprezzata in cucina per il suo gusto ricco e la consistenza. Abbinarla in modo non convenzionale in un burger con la freschezza degli agrumi mostra la versatilità di questo ingrediente e la possibilità di esplorare gusti al di fuori dei classici piatti a base di anatra, come il magret de canard o l’anatra all’arancia. La cottura della carne d’anatra per il burger dovrebbe essere fatta in modo da mantenere l’interno leggermente rosato al centro, per conservarne la succosità.

Buon appetito e goditi questo delizioso incontro tra la tradizione del burger e la raffinatezza dell’anatra accompagnati dalla leggerezza degli agrumi!