Bugie al cacao ripiene

17/11/2023

Ecco la ricetta delle bugie al cacao ripiene, un delizioso dolce tipico del periodo di Carnevale, con un tocco di cacao per renderle ancora più golose.

Ingredienti

250 g di farina 00
50 g di cacao amaro in polvere
50 g di zucchero semolato
50 g di burro a temperatura ambiente
2 uova medie
La scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaio di rum o altro liquore a scelta
Un pizzico di sale
Olio per friggere (quantità necessaria)
Zucchero a velo per decorare

Per la ripieno:

150 g di ricotta
30 g di zucchero a velo
Cioccolato tritato o gocce di cioccolato a piacere

Preparazione

In una ciotola abbastanza grande, setacciare insieme la farina e il cacao amaro in polvere.
Aggiungere lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti, le uova, la scorza di limone grattugiata, il rum e un pizzico di sale.
Impastare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Se l’impasto risulta troppo duro, aggiungere un cucchiaio d’acqua.
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo, preparare il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere il cioccolato tritato o le gocce di cioccolato e mescolare delicatamente.
Tirare l’impasto delle bugie con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile (circa 2-3 mm di spessore).
Ritagliare dei rettangolini dalla sfoglia e disporre un cucchiaino di ripieno al centro di ogni rettangolo.
Richiudere ogni rettangolo su se stesso formando dei fagottini e sigillare bene i bordi, assicurandosi che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
Riscaldare abbondante olio in una padella e quando ha raggiunto la temperatura, friggere le bugie ripiene fino a che non diventano croccanti e dorate.
Scolare le bugie su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Spolverizzare le bugie con zucchero a velo prima di servire.

Le bugie ripiene al cacao sono una vera e propria prelibatezza: croccanti all’esterno, con un cuore morbido e cioccolatoso che conquisterà tutti gli amanti del cacao.