Budino di panettone

Il budino di panettone è un dolce delizioso che permette di riutilizzare in modo creativo gli avanzi di panettone. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 300g di panettone
• 500ml di latte
• 4 uova
• 100g di zucchero
• 1 baccello di vaniglia (o un cucchiaino di estratto di vaniglia)
• Burro q.b. per ungere
• Zucchero a velo per guarnire

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Taglia il panettone a cubetti e distribuiscili uniformemente in uno stampo da budino precedentemente imburrato.
3. Scalda il latte in una casseruola a fuoco medio. Se utilizzi il baccello di vaniglia, incidi il baccello per lungo e raschia i semi, aggiungendoli al latte insieme al baccello vuoto.
4. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e leggermente schiumoso.
5. Una volta che il latte è caldo (attenzione a non farlo bollire), rimuovi il baccello di vaniglia se l’hai usato e versa il latte caldo lentamente sulle uova sbattute, mescolando continuamente per temperare il composto.
6. Versa la miscela di latte e uova sul panettone a cubetti nello stampo.
7. Cuoce il budino in forno a bagnomaria per circa 30-40 minuti o fino a quando non diventa dorato e si è rappreso (fare prova stecchino).
8. Lascia raffreddare il budino e poi mettilo in frigorifero per almeno un’ora prima di servirlo.
9. Al momento di servire, cospargi il budino con lo zucchero a velo.

Curiosità

Il budino di panettone è un ottimo modo per non sprecare il panettone avanzato dopo le festività. Si può arricchire con l’aggiunta di gocce di cioccolato, frutta candita, o noci tritate per dare variazione di texture e sapore.

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