Budino di castagne

Il budino di castagne è un dolce autunnale tipico della tradizione italiana, soprattutto nelle zone dove le castagne sono abbondanti. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di castagne
• 500 ml di latte
• 100 g di zucchero
• 1 baccello di vaniglia
• 2 fogli di gelatina (o agar agar come alternativa vegetale)
• Panna fresca (facoltativa per servire)

Preparazione

1. Incidete le castagne con un coltellino, ponetele in una pentola con acqua e fatele bollire per circa 40 minuti. Dopo la cottura, pelatele eliminando la buccia e la pellicina interna.
2. Mettete le castagne in una pentola con il latte e lo zucchero. Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiate i semi, aggiungeteli alla pentola insieme al baccello vuoto.
3. Fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, dopodiché rimuovete il baccello di vaniglia.
4. Frullate le castagne nel loro latte fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per qualche minuto. Quando sono morbidi, strizzateli e scioglieteli nel purè di castagne ancora caldo, mescolando bene per distribuire uniformemente la gelatina.
6. Versate la crema ottenuta in stampini bagnati d’acqua o in un unico stampo e lasciate raffreddare. Poi ponete in frigorifero per almeno 4 ore.
7. Al momento di servire, immergete brevemente lo stampo in acqua calda e rovesciate il budino su un piatto da portata. Se desiderate, potete accompagnare con panna montata.

Il budino di castagne può essere personalizzato in molti modi. Ad esempio, potete aggiungere alla crema delle gocce di cioccolato o aromatizzarla con un liquore come il rum o il brandy. Inoltre, se volete un tocco croccante, potete decorare il budino con della granella di nocciole tostate o di castagne caramellate.

Buona preparazione e buon appetito!