Budino cioccolato e peperoncino

Il budino al cioccolato e peperoncino è un perfetto esempio di come i sapori dolci e speziati possano combinarsi meravigliosamente. Ecco la ricetta per un intrigante dessert con un tocco piccante all’italiana.

Ingredienti

• 500 ml di latte intero
• 100 g di zucchero
• 200 g di cioccolato fondente (almeno 70% cacao)
• 1 peperoncino rosso fresco (o una punta di peperoncino in polvere, a seconda della tolleranza al piccante)
• 3 tuorli d’uovo
• 40 g di amido di mais (maizena)
• 30 g di burro
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Inizia dividendo il cioccolato in piccoli pezzi e affettando finemente il peperoncino rosso, dopo aver rimosso i semi.

2. Versa il latte in una casseruola, aggiungi il peperoncino affettato e porta quasi a ebollizione. Lascia poi il latte a infusione con il peperoncino per circa 10-15 minuti, in modo che il latte possa assumere l’aroma piccante.

3. In un’altra casseruola, lavora i tuorli d’uovo con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a che non diventano chiari e spumosi.

4. Aggiungi l’amido di mais ai tuorli e continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Togli il latte dal fuoco, rimuovi il peperoncino e versalo lentamente sul composto di tuorli, zucchero e amido, mescolando continuamente per non creare grumi.

6. Successivamente, trasferisci nuovamente il tutto nella casseruola e cuoci a fuoco medio, continuando a mescolare, fino a quando la crema inizia ad addensarsi.

7. Una volta che il composto ha raggiunto la densità desiderata, togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato a pezzetti e il burro, mescolando fino a che non si siano sciolti completamente e il composto risulta liscio.

8. Versa il budino in stampini individuali o in un grande stampo, poi lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di riporlo in frigorifero per almeno 2 ore affinché si solidifichi.

9. Prima di servire, puoi guarnire con peperoncino fresco tritato per un ulteriore tocco di colore e sapore, se desideri.

Curiosità

Il peperoncino è spesso utilizzato nella cucina italiana per aggiungere un pizzico di vivacità ai piatti. Storicamente, l’introduzione del cioccolato e del peperoncino insieme ha radici nelle antiche civiltà precolombiane, come gli Aztechi, che già combinavano cioccolato e spezie piccanti nelle loro bevande rituali.

Gustati questo delizioso incontro tra il calore del peperoncino e la dolcezza intensa del cioccolato, un dessert che certamente non passerà inosservato tra i tuoi ospiti!