Budino cachi e cacao

17/11/2023

Il budino di cachi e cacao è un dessert delizioso che unisce la dolcezza naturale dei cachi alla ricchezza del cacao. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

2 cachi ben maturi
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
250 ml di latte (puoi usare anche latte vegetale se preferisci)
2 cucchiai di zucchero (o altro dolcificante a tua scelta)
1 bustina di agar agar in polvere (circa 2 grammi) o un altro addensante come la gelatina, se non hai l’agar agar

Preparazione

Inizia pulendo i cachi rimuovendo la pelle e gli eventuali semi all’interno. Frulla la polpa dei cachi fino ad ottenere una purea liscia.
In un pentolino, unisci il latte, il cacao amaro, lo zucchero e l’agar agar e mescola bene con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Porta il pentolino su fuoco medio e continua a mescolare finché il composto non inizia a bollire. Lascialo bollire per 1-2 minuti per attivare l’agar agar.
Togli il pentolino dal fuoco e incorpora la purea di cachi, mescolando bene per uniformare il composto.
Versa il composto nei stampini da budino o in un unico contenitore, a seconda delle tue preferenze.
Lascia raffreddare il budino a temperatura ambiente prima di metterlo in frigorifero per almeno 4 ore, così che si addensi completamente.
Una volta che il budino è ben raffreddato e solidificato, puoi rovesciarlo sui piatti da dessert per servirlo. Se hai usato stampini singoli, passa la lama di un coltello lungo i bordi per aiutarti a sformarli.

Puoi guarnire il budino con qualche scaglia di cioccolato, una spolverata di cacao in polvere o frutta fresca a tua scelta.

Curiosità

Il cachi è un frutto autunnale ricco di vitamine, soprattutto vitamina A e C. Originario della Cina, è diventato popolare in varie parti del mondo, compresa l’Italia, dove viene spesso utilizzato in dolci e marmellate. Nel budino, i cachi danno una consistenza cremosa e un sapore dolcemente fruttato che si abbina perfettamente al cacao.