Budino allo yogurt

Il budino allo yogurt è un dessert fresco e delizioso, perfetto per concludere un pasto o come merenda. Ecco come si prepara.

Ingredienti

• 500 g di yogurt greco o yogurt naturale intero
• 100 ml di latte
• 80 g di zucchero (o a gusto)
• 8 g di gelatina in fogli (colla di pesce) o 2 g di agar agar se preferisci un’opzione vegetariana
• 1 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

1. Iniziare mettendo i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per farli ammorbidire, lasciandoli in ammollo per circa 10 minuti. Se si utilizza l’agar agar, seguire le istruzioni sulla confezione per l’idratazione.
2. Nel frattempo, in una casseruola, scaldare il latte a fuoco medio senza portarlo a ebollizione. Se si utilizza la bacca di vaniglia, inciderla per il lungo e raschiare i semi all’interno del latte per aromatizzarlo.
3. Strizzare i fogli di gelatina per eliminarne l’acqua in eccesso e aggiungerli al latte caldo, mescolando fino a completo scioglimento. Se si usa l’agar agar, aggiungerlo al latte e lasciare bollire per 2-3 minuti mescolando costantemente.
4. In una ciotola capiente, mescolare lo yogurt con lo zucchero e l’estratto di vaniglia (se si utilizza quello al posto della bacca).
5. Aggiungere il latte caldo con la gelatina sciolta alla ciotola con lo yogurt, mescolando bene per amalgamare il tutto.
6. Versare il composto nelle formine da budino o in un unico contenitore, a seconda delle preferenze.
7. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di trasferire in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, perché il budino si rapprenda completamente.
8. Prima di servire, sformare i budini immergendo brevemente il fondo delle formine in acqua calda e ribaltandoli su un piatto.

Curiosità

Il budino allo yogurt è versatile e può essere arricchito con salse di frutta o frutta fresca a scelta. È un’ottima base per sperimentare, ad esempio con l’aggiunta di cacao amaro o di purea di frutta per ottenere varianti golose e colorate.