Budino al limone

17/11/2023

Il budino al limone è un dolce delizioso e rinfrescante, perfetto per concludere un pasto o per una pausa piacevole. Ecco la ricetta per preparare il budino al limone con una variazione all’italiana.

Ingredienti

Succo di 2 limoni grandi (circa 120 ml)
La scorza grattugiata di 1 limone
500 ml di latte
3 tuorli d’uovo
150 g di zucchero semolato
40 g di amido di mais (Maizena)
1 pizzico di sale
Frutta fresca per decorare (opzionale)

Preparazione

In una casseruola, mescola gli amidi con lo zucchero e il pizzico di sale.
Aggiungi gradatamente il latte a temperatura ambiente, facendo attenzione a non formare grumi, fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorpora la scorza grattugiata del limone.
Cuoci il composto a fuoco medio-basso, mescolando continuamente fino a quando la crema non inizia ad addensarsi.
In una ciotola a parte sbatti leggermente i tuorli d’uovo.
Uniscili al composto nel momento in cui inizia ad addensarsi, mescolando rapidamente per amalgamarli bene.
Continua a cuocere la crema per qualche minuto dopo aver aggiunto i tuorli, fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia (attenzione a non farla bollire).
Togli la crema dal fuoco e aggiungi il succo di limone, mescolando bene per incorporarlo.
Versa la crema in stampini da budino o in una coppa grande e lascia raffreddare a temperatura ambiente per qualche minuto.
Copri con pellicola trasparente a contatto con la crema per evitare la formazione di pelle e riponi in frigorifero per almeno 2 ore.
Al momento di servire, puoi decorare con della frutta fresca a piacere o con una spolverata di zucchero a velo.

Curiosità

Il limone è un agrume presente nella dieta mediterranea, soprattutto in Italia, e viene usato in numerose preparazioni dolci e salate. Oltre al sapore fresco e agrumato, il limone ha proprietà antiossidanti e depurative. Il budino al limone è un dolce che si abbina facilmente a varie occasioni, e la sua leggerezza lo rende adatto come dessert dopo un pasto abbondante.

Spero che questa ricetta possa deliziare il tuo palato! Se hai necessità di sostituzioni o altre domande, sono qui per aiutarti.