Budino al gianduia con salsa all'arancia

Il budino al gianduia con salsa all’arancia è un dessert goloso e ricco di sapore. Ecco la ricetta divisa tra ingredienti e preparazione.

Ingredienti per il budino al gianduia:

• 500 ml di latte
• 150 g di crema di gianduia (o nocciolata)
• 50 g di zucchero
• 40 g di amido di mais (Maizena)
• Un pizzico di sale

Ingredienti per la salsa all’arancia:

• Succo di 2 arance (circa 200 ml)
• Scorza grattugiata di 1 arancia (biologica)
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaio di amido di mais

Preparazione

1. In un pentolino versare il latte (lasciandone un po’ da parte per sciogliere l’amido di mais), aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale e la crema di gianduia. Mettere sul fuoco e scaldare a fiamma dolce, mescolando per fare sciogliere la crema di gianduia.

2. Sciogliere l’amido di mais nel latte messo da parte precedentemente assicurandosi che non ci siano grumi.

3. Quando il latte nel pentolino è caldo ma non ancora a bollore, versare l’amido di mais sciolto e mescolare continuamente attendendo che il composto si addensi fino alla consistenza desiderata di un budino.

4. Appena ha raggiunto la densità giusta, togliere dal fuoco e versare il budino negli stampi o ciotole individuali precedentemente riscaldati con acqua calda (per evitare uno shock termico).

5. Lasciare intiepidire e poi riporre in frigo a rassodare per almeno 2-3 ore.

Preparazione della salsa all’arancia:

1. In un altro pentolino, combinare il succo e la scorza d’arancia con lo zucchero. Portare a lieve ebollizione.

2. Sciogliere un cucchiaio di amido di mais in un po’ d’acqua fredda e poi unirlo al composto di arancia, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.

3. Continuare la cottura fino a quando la salsa non si sarà addensata leggermente. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Per servire, togliere il budino dal frigo, sformarlo se necessario, e versare sopra la salsa all’arancia.

Curiosità

Il gianduia è una delle eccellenze del Piemonte, una regione italiana nota mondialmente per i suoi prodotti di cioccolato e nocciole. La combinazione con l’arancia crea un contrasto tra il gusto intenso e dolce del gianduia e l’acidulo dell’arancia, rendendo questo dessert sofisticato ed equilibrato.