Budino al cioccolato bianco

Il budino al cioccolato bianco è un dolce cremoso e confortante, ottimo per terminare il pasto con dolcezza. Ecco la ricetta per prepararlo:

Ingredienti

• 200 g di cioccolato bianco di buona qualità
• 500 ml di latte intero
• 3 tuorli d’uovo
• 70 g di zucchero semolato
• 40 g di amido di mais (maizena)
• 1 baccello di vaniglia (o estratto di vaniglia a piacere)
• Panna montata per decorare (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia tritando finemente il cioccolato bianco e mettilo in una ciotola capiente.
2. In un pentolino, scotta il latte con il baccello di vaniglia inciso e i semini raschiati. Se non hai la vaniglia, puoi sostituirla con una o due gocce di estratto di vaniglia.
3. In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungi l’amido di mais setacciato ai tuorli e mescola per evitare la formazione di grumi.
5. Una volta che il latte ha raggiunto il bollore, rimuovi il baccello di vaniglia e versa lentamente il latte caldo sul composto di tuorli e zucchero, continuando a mescolare per amalgamare tutto.
6. Trasferisci il composto ottenuto nuovamente nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, continuando a mescolare fino a quando la crema non si addensa e inizia a bollire.
7. Rimuovi la crema dal fuoco e versala sul cioccolato bianco tritato. Mescola fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto nella crema.
8. Distribuisci il budino in ciotoline o stampini individuali.
9. Lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
10. Al momento di servire, puoi guarnire con della panna montata e, se vuoi, con scaglie di cioccolato o altri decori a piacere.

Il budino al cioccolato bianco è adatto come fine pasto o come dolce spuntino nel corso della giornata. La cremosità e la dolcezza del cioccolato bianco lo rendono un dessert amatissimo da grandi e piccini.

Curiosità

Il cioccolato bianco, a differenza del cioccolato al latte o fondente, non contiene massa di cacao, bensì burro di cacao, zucchero e latte. È stato introdotto per la prima volta negli anni ‘30 e ha una consistenza generalmente più morbida e un gusto dolce e delicato.