Budino al cioccolato

17/11/2023

Sarò felice di fornirti una ricetta classica per il budino al cioccolato, un dolce al cucchiaio goloso e amato da molti. Ecco gli ingredienti e la procedura per prepararlo.

Ingredienti

500 ml di latte intero
100 g di zucchero
200 g di cioccolato fondente
40 g di amido di mais (Maizena)
1 bacca di vaniglia o un po’ di estratto di vaniglia
Una presa di sale

Preparazione

Inizia spezzettando il cioccolato fondente e mettilo da parte.
In una casseruola, unisci l’amido di mais con lo zucchero e una presa di sale. Mescola questi ingredienti secchi per assicurarti che non ci siano grumi.
Scalda il latte in un’altra pentola fino a quando non è caldo ma non bollente. Se utilizzi la bacca di vaniglia, incidila per il lungo e raschia i semini, aggiungendo sia i semini sia la bacca al latte caldo per infonderlo.
Rimuovi la bacca di vaniglia dal latte (se l’hai usata), poi versa gradualmente il latte caldo sulla miscela di amido, zucchero e sale, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Metti la casseruola sul fuoco a media intensità e continua a mescolare fino a quando la miscela non inizia a bollire e si addensa.
Togli la casseruola dal fuoco non appena il composto raggiunge la consistenza desiderata (deve essere cremoso e senza grumi).
Aggiungi il cioccolato fondente spezzettato al composto caldo e mescola fino a che non si è completamente sciolto e integrato nel composto.
Versa il composto nei contenitori scelti (stampi da budino, bicchieri, coppette) e lascia raffreddare per alcuni minuti.
Copri i contenitori con della pellicola trasparente per evitare la formazione di una “pellicina” in superficie e poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Al momento di servire, puoi guarnire con panna montata, scaglie di cioccolato o frutta fresca a piacere.

Curiosità

Il budino può essere arricchito durante la fase di preparazione con altri ingredienti come caffe solubile, una spruzzata di liquore o spezie come cannella o peperoncino, per donargli quel tocco unico. In Italia esiste una versione denominata “budino di San Martino”, servita in occasione della festa di San Martino, che prevede l’aggiunta di amaretti sbriciolati nell’impasto.