Budino al caffè

17/11/2023

Il budino al caffè è un dessert cremoso e raffinato che sa conquistare gli amanti di questa bevanda. Ecco la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

500 ml di latte intero
4 tuorli d’uovo
100 g di zucchero
2 cucchiai di caffè solubile (o 80 ml di caffè espresso forte)
30 g di amido di mais (maizena)
1 pizzico di sale
Zucchero a velo e chicchi di caffè per decorare (opzionale)
Panna montata per accompagnare (opzionale)

Preparazione

In un pentolino, scaldare il latte senza portarlo ad ebollizione.
In una ciotola, sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
Aggiungere l’amido di mais e il pizzico di sale al composto di uova e zucchero, mescolando bene per evitare grumi.
Sciogliere il caffè solubile in una piccola quantità di acqua calda. Se si opta per l’uso di caffè espresso, assicurarsi che sia forte e freddo.
Unire il caffè sciolto al composto di uova, mescolando bene.
Versare gradualmente il latte caldo sul composto di uova e caffè, mescolando costantemente.
Trasferire il tutto nel pentolino e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente fino a che il composto non si addensa e riveste il retro di un cucchiaio.
Quando la crema si è addensata, toglierla dal fuoco e versarla in stampini individuali o in un’unica forma grande.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferire in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando il budino non è ben rappreso.
Prima di servire, sganciare il budino dagli stampini scuotendoli delicatamente o passando una lama di coltello lungo i bordi.
Capovolgere su un piatto da portata, decorare con zucchero a velo, chicchi di caffè o accompagnare con panna montata se lo si desidera.

Curiosità

Il budino al caffè può essere arricchito con un cucchiaino di liquore al caffè aggiunto alla crema prima di cuocerla, per un gusto ancor più intenso. Inoltre, questa preparazione richiama la tradizione italiana di utilizzare il caffè nelle ricette dolci, come il tiramisù o il panna cotta al caffè. Il segreto per un risultato perfetto è utilizzare ingredienti di qualità e mantenere una temperatura moderata durante la cottura per evitare che le uova si rapprendano troppo velocemente. Buon appetito!