Budino ai semi di chia

Il budino ai semi di chia è un dessert salutare e nutriente, ideale per chi cerca qualcosa di leggero ma al tempo stesso soddisfacente. Ecco la ricetta classica, che potremo poi variare con un tocco all’italiana.

Ingredienti

• 3 cucchiai di semi di chia
• 1 tazza (circa 240 ml) di latte (può essere latte di mucca o una variante vegetale come latte di mandorla, di cocco, ecc.)
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
• 1-2 cucchiai di miele o sciroppo d’acero (o dolcificante a scelta)
• Frutta fresca, per servire (ad esempio, bacche, banane affettate, ecc.)

Preparazione

1. In una ciotola media, combina i semi di chia con il latte. Aggiungi l’estratto di vaniglia e il dolcificante che hai scelto.
2. Mescola bene fino a incorporare tutti gli ingredienti. Assicurati che i semi di chia non si ammassino, così che possano espandersi uniformemente.
3. Lascia riposare il mix per circa 5 minuti e poi mescola nuovamente per evitare la formazione di grumi.
4. Copri la ciotola e metti in frigorifero per almeno 2 ore, meglio ancora se per tutta la notte. I semi di chia assorbiranno il liquido e gonfiandosi formeranno una consistenza simile a quella di un budino.
5. Una volta che il budino ha raggiunto la consistenza desiderata, mescolalo bene e se necessario aggiusta di dolcezza.
6. Servi il budino in coppette o bicchieri, aggiungendo frutta fresca a piacere sulla superficie.

Per dare un tocco all’italiana al tuo budino ai semi di chia, potresti sperimentare l’utilizzo di latte di mandorla, molto amato nelle nostre terre, e completare il dessert con un cucchiaio di marmellata di agrumi fatta in casa, come quella di arance rosse o limoni, per un contrasto dolce-agrumato che ben si sposa con la delicatezza del budino.

Curiosità

I semi di chia erano un alimento fondamentale per le civiltà azteche e maya, e il loro nome significa “forza” nelle lingue maya. Oggi, sono apprezzati per il loro alto contenuto di fibre, proteine e omega-3.