Budini di riso salati

Posso fornirti una ricetta per fare dei deliziosi budini di riso salati, che possono essere serviti come antipasto o come contorno raffinato per un pasto importante. Ecco come fare:

Ingredienti

• 300 g di riso Arborio o Carnaroli
• 1 litro di brodo vegetale
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 100 g di pancetta o prosciutto cotto a cubetti (opzionale)
• Burro q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata grattugiata (opzionale)
• Pangrattato
• Olio extra vergine di oliva

Preparazione

1. Inizia mettendo il riso in una pentola capiente e versaci sopra il brodo caldo. Porta a cottura il riso seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione, assicurandoti che rimanga al dente.
2. Una volta cotto, spegni il fuoco e lascia intiepidire leggermente il riso.
3. Aggiungi al riso il parmigiano, le uova precedentemente sbattute, sale, pepe e, se desideri, un pizzico di noce moscata. Se vuoi includere anche la pancetta o il prosciutto cotto, aggiungilo a questo momento.
4. Mescola bene il composto fino ad avere un mix omogeneo.
5. Prepara degli stampini da budino, ungendoli con burro e cospargendoli di pangrattato, poi versa all’interno il composto di riso, pressandolo leggermente.
6. Preriscalda il forno a 180 °C e poi cuoci i budini di riso salati per circa 20-25 minuti, fino a quando non risultano dorati e croccanti in superficie.
7. Lascia riposare per 5 minuti prima di sformare i budini dagli stampini.

Servili caldi, magari accompagnati da una salsa di pomodoro leggera o una fonduta di formaggio.

Curiosità

I budini di riso non sono solo un dolce tradizionale, ma in questa versione salata rappresentano un modo originale di servire il riso, un alimento fondamentale della cucina italiana che si presta a infinite variazioni.