Buccellati

I Buccellati, conosciuti anche come cucciddati, sono dei dolci tradizionali siciliani, tipici del periodo natalizio. Hanno una forma rotonda o di ciambella e sono ripieni di un composto a base di fichi secchi e altri frutti.

Ingredienti

Per l’impasto:

• 500 g di farina
• 150 g di strutto
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• La scorza grattugiata di un’arancia
• Un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 300 g di fichi secchi
• 100 g di mandorle tostate
• 100 g di cioccolato fondente
• 50 g di zucca candita
• 50 g di arancia candita
• 1 cucchiaio di miele
• 1/2 bicchierino di Marsala o altro vino dolce
• Un pizzico di cannella
• Q.b. di chiodi di garofano macinati

Per decorare:

• 1 uovo per spennellare
• Zucchero semolato q.b.
• Canditi o cedro candito q.b.

Preparazione

1. Inizia con il preparare il ripieno: trita finemente i fichi secchi, le mandorle, il cioccolato, la zucca e l’arancia candita. Metti il tutto in una ciotola e aggiungi miele, Marsala, cannella e chiodi di garofano. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo e lascia riposare.

2. Per l’impasto, mescola la farina con lo zucchero, la scorza d’arancia, il sale e il lievito in una ciotola grande. Aggiungi lo strutto e le uova, poi lavora l’impasto fino a renderlo liscio. Se è troppo secco, puoi aggiungere un po’ di latte per raggiungere la consistenza desiderata.

3. Dividi l’impasto in porzioni, stendi ciascuna in una sfoglia non troppo sottile e disponi al centro di ognuna un po’ del ripieno preparato.

4. Chiudi l’impasto su se stesso formando dei rotoli e, successivamente, delle ciambelline.

5. Disponi le ciambelle su una teglia foderata con carta forno, spennellale con l’uovo sbattuto e cospargi di zucchero semolato.

6. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti o fino a quando risultano dorati.

7. Se lo desideri, puoi decorare i buccellati ancora caldi con pezzettini di frutta candita.

Curiosità

I Buccellati sono dolci molto amati perché combinano la dolcezza del miele e dei fichi con il gusto intenso delle mandorle e del cioccolato, con aggiunte speziate donano un sapore molto caratteristico, perfetto per le feste di fine anno. Inoltre, ognuno ha la possibilità di metterci del proprio, variando leggermente gli ingredienti, secondo la tradizione della propria famiglia.