Bucatini con zampone croccante e carciofi

17/11/2023

Posso suggerirti una ricetta per preparare dei bucatini con zampone croccante e carciofi, unendo sapori tipicamente italiani in un piatto ricco e saporito.

Ingredienti

320 g di bucatini
200 g di zampone già cotto
4 carciofi
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva (q.b.)
Sale e pepe (q.b.)
Prezzemolo tritato (a piacere)
Acqua di cottura della pasta (una tazzina)
Pecorino romano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

Inizia con la pulizia dei carciofi: rimuovi le foglie esterne più dure, taglia le punte e rimuovi eventuali peli all’interno con un cucchiaino. Taglia i carciofi a spicchietti e immergili in acqua acidulata con limone per non farli annerire.
In una padella capiente, riscalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio. Fai soffriggere leggermente e poi aggiungi i carciofi sgocciolati.
Lascia cuocere i carciofi per circa 10-15 minuti a fuoco medio, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario per non farli attaccare. Dovranno diventare morbidi ma ancora leggermente al dente.
Nel frattempo, taglia lo zampone già cotto a cubetti e rosolali in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi finché non diventano croccanti.
In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i bucatini secondo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione, cercando di mantenerli al dente.
Scola i bucatini e conserva una tazzina di acqua di cottura.
Trasferisci i bucatini nella padella con i carciofi, aggiungi i cubetti di zampone croccante e un po’ di acqua di cottura per legare il tutto.
Mescola bene per amalgamare gli ingredienti, lasciando insaporire per un paio di minuti a fuoco vivace.
Se lo desideri, per un tocco di sapidità aggiungi pecorino romano grattugiato e mescola.
Completa con una spolverata di prezzemolo tritato, regola di sale e pepe a piacere e servi caldo.

Curiosità

Lo zampone è un insaccato tipico della cucina italiana, soprattutto emiliana, noto per essere consumato durante le festività di Capodanno. L’abbiamo usato in questa ricetta in modo creativo per aggiungere consistenza e un gusto deciso che ben si sposa con la delicatezza dei carciofi. Buon appetito!