Bucatini con ragù di salsiccia

I bucatini con ragù di salsiccia sono un piatto sostanzioso e molto saporito. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 320 g di bucatini
• 400 g di salsiccia di maiale
• 1 cipolla piccola
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 400 g di passata di pomodoro
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe
• Vino rosso (facoltativo, per sfumare)
• Pecorino o Parmigiano (per servire)

Preparazione

1. Inizia tritando finemente cipolla, carota e sedano per preparare un soffritto aromatico.
2. In una padella ampia, scalda un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi il trito di verdure. Lascia soffriggere a fuoco medio per qualche minuto.
3. Togli la pelle dalla salsiccia, sbriciolala e aggiungila al soffritto. Lascia rosolare la salsiccia fino a quando non sarà dorata.
4. Se lo desideri, puoi sfumare con un po’ di vino rosso e lasciarlo evaporare prima di proseguire.
5. Aggiungi la passata di pomodoro, abbassa la fiamma e lascia cuocere per almeno 30 minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiusta di sale e pepe.
6. Nel frattempo, porta ad ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuoci i bucatini secondo le istruzioni per ottenere una pasta al dente.
7. Scola la pasta e versala nella padella col ragù di salsiccia. Mescola bene per far insaporire i bucatini con il ragù.
8. Servi caldo, con una generosa spolverata di pecorino o parmigiano grattugiato.

Curiosità

La pasta bucatini è tipica della cucina romana e laziale. I bucatini, simili agli spaghetti ma più spessi e con un foro centrale, sono perfetti per trattenere sughi ricchi di carne come questo, che acquistano la loro profondità di sapore da una lunga cottura e dall’aromaticità delle verdure nel soffritto.

Buon appetito!