Bucatini con fiori di zucca, guanciale e zafferano

Bucatini con fiori di zucca, guanciale e zafferano: un piatto ricco di sapori che fa incontrare la delicatezza dei fiori di zucca con il gusto intenso dello zafferano e la sapidità del guanciale. Ecco come procedere:

Ingredienti

• 320 g di bucatini
• 200 g di fiori di zucca
• 100 g di guanciale
• 1 bustina di zafferano in polvere o qualche pistillo
• 1 piccola cipolla bianca
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe nero
• Pecorino romano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia pulendo i fiori di zucca togliendo il gambo e i pistilli interni, quindi lava delicatamente e asciuga con un panno pulito. Tagliali a strisce non troppo sottili.
2. Taglia il guanciale a cubetti piccoli o a striscioline.
3. Sbuccia e affetta finemente la cipolla.
4. In una padella abbastanza ampia, scalda un filo di olio extravergine di oliva e rosola dolcemente la cipolla, aggiungi il guanciale e lascia che si cuocia fino a diventare croccante.
5. Aggiungi i fiori di zucca nella padella e lasciali appassire per pochi minuti. Se utilizzi zafferano in pistilli, fallo sciogliere in un po’ di acqua calda prima di aggiungerlo; se è in polvere, puoi aggiungerlo direttamente. Mescola bene per distribuire uniformemente lo zafferano.
6. Nel frattempo, porta a ebollizione un’ampia pentola d’acqua, salala e cuoci i bucatini seguendo le indicazioni sul pacchetto per avere una cottura al dente.
7. Una volta cotta la pasta, scolala riservando un po’ d’acqua di cottura.
8. Aggiungi i bucatini alla padella con il condimento, unisci un po’ d’acqua di cottura per mantecare bene e amalgamare tutti i sapori.
9. Servi caldo, con un pizzico di pepe nero macinato al momento e, se ti piace, una spolverata di pecorino romano grattugiato.

Curiosità

Il guanciale è un ingrediente tipico della cucina laziale, noto per essere utilizzato in ricette classiche come l’Amatriciana e la Carbonara. La sua sapidità è perfetta per esaltare la dolcezza dei fiori di zucca e l’aroma distintivo dello zafferano. Questo piatto presenta un equilibrio di sapori che lo rende unico e delizioso!

Buona preparazione e soprattutto buon appetito!