Bruschette di melanzane

Le bruschette di melanzane sono un antipasto delizioso e fresco, ideale per l’estate ma ottimo tutto l’anno. Ecco la ricetta per preparare delle bruschette di melanzane all’italiana:

Ingredienti

• 2 melanzane medie
• 1 baguette o pane casereccio in fette
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Origano fresco o secco q.b.
• Basilico fresco per guarnire
• 2 pomodori maturi (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C (modalità grill, se disponibile).

2. Lava le melanzane e tagliale a cubetti. Mettile in uno scolapasta, cospargile di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti per eliminare l’amaro.

3. Sciacqua i cubetti di melanzana sotto acqua corrente e asciugali con carta da cucina.

4. In una ciotola, mescola i cubetti di melanzane con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, pepe nero e origano.

5. Disponi i cubetti di melanzana su una teglia foderata con carta da forno e cuocili nel forno già caldo per circa 20-25 minuti, o fino a quando saranno dorati, girandoli a metà cottura.

6. Nel frattempo, taglia la baguette a fette e strofina un lato di ciascuna fetta con uno spicchio d’aglio pelato.

7. Disponi le fette di baguette su un’altra teglia e irrorale con il restante olio extravergine di oliva.

8. Tosta il pane nel forno sotto il grill per 3-5 minuti o fino a quando non saranno croccanti e leggermente dorati.

9. Togli i cubetti di melanzana e il pane tostato dal forno.

10. Disponi un cucchiaio di melanzane sopra ogni fetta di pane tostato.

Se lo desideri, puoi aggiungere alla bruschetta dei cubetti di pomodoro fresco conditi con sale, olio e basilico, per un tocco di freschezza e colore.

Curiosità

La bruschetta è uno stuzzichino tipico della cucina italiana, che varia notevolmente da regione a regione. La versione classica prevede l’utilizzo di pomodori, ma c’è grande apertura verso varianti che possono prevedere l’uso di altri ortaggi come le melanzane.