Bruschette con funghi trifolati

La bruschetta con funghi trifolati è un delizioso antipasto che combina il croccante del pane abbrustolito con il sapore ricco e aromatico dei funghi. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 4 fette di pane casereccio o pane da bruschetta
• 400 g di funghi (champignon o misti)
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe nero

Preparazione

1. Pulisci i funghi con un pannetto umido per rimuovere eventuali residui di terra. Evita di lavarli sotto l’acqua corrente per non farli inzuppare. Taglia i funghi a fettine o pezzetti secondo preferenza.
2. In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio sbucciato. Lascia dorare leggermente.
3. Aggiungi i funghi nella padella con l’aglio, metti un pizzico di sale e lascialo cuocere a fuoco medio-alto per circa 5-10 minuti, fino a quando i funghi non saranno dorati e avranno perso la loro acqua di vegetazione.
4. Nel frattempo, tosta le fette di pane. Puoi utilizzare un forno, un tostapane o una griglia per ottenere una superficie croccante e leggermente dorata.
5. A cottura quasi ultimata dei funghi, aggiusta di sale e pepper e aggiungi prezzemolo fresco tritato. Se preferisci, puoi rimuovere l’aglio oppure tagliarlo finemente e reincorporarlo ai funghi.
6. Disponi le fette di pane tostato su un piatto da portata. Distribuisci i funghi trifolati ancora caldi sulle fette di pane.
7. Completare con un ulteriore giro d’olio extravergine d’oliva a crudo e, se ti piace, un’ulteriore spolverata di pepe o prezzemolo tritato.

Curiosità

La parola “trifolati” deriva dall’abitudine di cuocere i funghi con tre semplici ingredienti base: olio, aglio e prezzemolo (trifoglio). Oggi il termine è usato per indicare la preparazione di funghi tagliati finemente e saltati rapidamente in padella con questi ingredienti aromatizzanti.