Bruschette con crema di broccolo

17/11/2023

Qui ti presento una ricetta semplice per delle gustose bruschette con crema di broccolo che può fungere da antipasto o stuzzichino.

Ingredienti

1 broccolo fresco
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Peperoncino (facoltativo)
Aceto balsamico o succo di limone (per una nota acidula, a piacere)
Fette di pane casereccio o di campagna
parmigiano grattugiato o formaggio pecorino (facoltativo)

Preparazione

Inizia pulendo il broccolo dividendo le cimette dal gambo e lavale accuratamente.
Porta a bollore una pentola d’acqua salata e blancherai le cimette di broccolo per circa 2-3 minuti, finché diventino tenere ma ancora croccanti. Successivamente, scolale e immergile in una ciotola con acqua e ghiaccio per mantenere un bel colore verde e interrompere la cottura.
In una padella, scalda due cucchiai d’olio e aggiungi uno spicchio d’aglio tagliato a metà. Lascia insaporire l’olio e poi rimuovi l’aglio. Aggiungi le cimette di broccolo e salta in padella per qualche minuto. Se piace, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino.
Trasferisci le cimette in un mixer o usa un frullatore ad immersione per ridurre il broccolo a una crema liscia. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per raggiungere la consistenza desiderata. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Per una nota più acidula, puoi aggiungere un goccio di aceto balsamico o qualche spruzzo di succo di limone.
Tosta le fette di pane fino a quando non saranno croccanti e dorate.
Strofina leggermente le fette calde con uno spicchio d’aglio rimasto per dare più sapore e spennella con olio extravergine di oliva.
Spalma una buona quantità di crema di broccolo calda sulle fette di pane tostato. Se desideri, cospargi con un po’ di parmigiano grattugiato o pecorino prima di servire.

Questa ricetta è abbastanza versatile e ti permette di aggiungere altri ingredienti a piacere per arricchire il sapore, come ad esempio delle olive taggiate, pomodorini secchi, o dei filetti di acciuga per un tocco sapido.

Curiosità

la bruschetta è un antipasto italiano molto popolare in tutto il mondo. Originariamente nasceva come modo per riutilizzare il pane raffermo. La semplicità e la versatilità sono la sua forza, consentendo di sfruttare gli ingredienti disponibili per creare sempre nuove varianti.