Bruschette al lardo e rosmarino

Le bruschette al lardo e rosmarino sono un antipasto molto gustoso e semplice da preparare. Il contrasto tra il lardo, morbido e saporito, e il profumo del rosmarino, rende questo piatto un ottimo inizio per una cena tra amici o un aperitivo all’italiana. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• Fette di pane casereccio o di pane toscano
• Lardo di qualità, tagliato sottile
• Rametti di rosmarino fresco
• Aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale (opzionale, poiché il lardo è già sapido)
• Pepe nero (se desiderato)

Preparazione

1. Riscalda una griglia o una padella e quando è ben calda, tosta le fette di pane fino a che non diventano dorate e croccanti.
2. Nel frattempo, trita finemente un paio di aghi di rosmarino e mescolali con un filo di olio extravergine di oliva.
3. Sfrega leggermente una faccia di ogni fetta di pane tostato con un spicchio d’aglio per insaporirlo.
4. Disponi su ogni fetta di pane una o due fette di lardo.
5. Cospargi il lardo con un po’ della miscela di olio e rosmarino.
6. Se desideri, aggiungi un pizzico di sale (con moderazione) e una macinata di pepe nero.
7. Per finire, metti le bruschette sotto il grill del forno per pochi minuti, giusto il tempo di fare sciogliere leggermente il lardo.
8. Servi immediatamente le bruschette ancora calde.

Semplice, vero? Il segreto sta nella qualità degli ingredienti. Un buon lardo, preferibilmente di Colonnata o di Arnad, può fare la differenza e rendere questo piatto davvero memorabile.

Curiosità

Il lardo è un prodotto antichissimo, già apprezzato in epoca romana. Quello di Colonnata in particolare viene stagionato in vasche di marmo, metodo che conferisce al prodotto le sue caratteristiche uniche di sapore e morbidezza.