Bruschette al lardo e rosmarino
17/11/2023Le bruschette al lardo e rosmarino sono un antipasto molto gustoso e semplice da preparare. Il contrasto tra il lardo, morbido e saporito, e il profumo del rosmarino, rende questo piatto un ottimo inizio per una cena tra amici o un aperitivo all’italiana. Ecco la ricetta:
Ingredienti
- Fette di pane casereccio o di pane toscano
- Lardo di qualità, tagliato sottile
- Rametti di rosmarino fresco
- Aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale (opzionale, poiché il lardo è già sapido)
- Pepe nero (se desiderato)
Preparazione
- Riscalda una griglia o una padella e quando è ben calda, tosta le fette di pane fino a che non diventano dorate e croccanti.
- Nel frattempo, trita finemente un paio di aghi di rosmarino e mescolali con un filo di olio extravergine di oliva.
- Sfrega leggermente una faccia di ogni fetta di pane tostato con un spicchio d’aglio per insaporirlo.
- Disponi su ogni fetta di pane una o due fette di lardo.
- Cospargi il lardo con un po’ della miscela di olio e rosmarino.
- Se desideri, aggiungi un pizzico di sale (con moderazione) e una macinata di pepe nero.
- Per finire, metti le bruschette sotto il grill del forno per pochi minuti, giusto il tempo di fare sciogliere leggermente il lardo.
- Servi immediatamente le bruschette ancora calde.
Semplice, vero? Il segreto sta nella qualità degli ingredienti. Un buon lardo, preferibilmente di Colonnata o di Arnad, può fare la differenza e rendere questo piatto davvero memorabile.
Curiosità
Il lardo è un prodotto antichissimo, già apprezzato in epoca romana. Quello di Colonnata in particolare viene stagionato in vasche di marmo, metodo che conferisce al prodotto le sue caratteristiche uniche di sapore e morbidezza.