Bruschetta con crema ai carciofi

Ecco una deliziosa ricetta per una bruschetta con crema ai carciofi, una starter fresco e saporito che può essere servito come antipasto o per accompagnare un aperitivo.

Ingredienti

• 4 fette di pane (tipo casereccio o baguette)
• 400 g di carciofi puliti (freschi o surgelati)
• 1 spicchio d’aglio
• Succo di 1/2 limone
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, più un po’ per spennellare il pane
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato (opzionale)
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Preparazione

1. Se stai utilizzando carciofi freschi, puliscili eliminando le foglie più dure e tagliandoli a spicchi. Mettili in acqua con il succo del limone per prevenire l’ossidazione.
2. Cuoci i carciofi in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti o fino a quando saranno teneri. Scola e lascia raffreddare.
3. Frulla i carciofi con l’olio extravergine d’oliva, lo spicchio d’aglio, sale e pepe fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se vuoi, puoi aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato per arricchire il sapore.
4. Prendi le fette di pane e spennellale leggermente con olio d’oliva su entrambi i lati. Puoi grigliarle in forno sotto il grill o in una griglia per tostare il pane fino a quando non saranno dorate e croccanti.
5. Una volta che le fette di pane sono pronte, spalmaci sopra la crema di carciofi.
6. Guarnisci la bruschetta con il prezzemolo tritato e, se vuoi, con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Servi le bruschette calde o tiepide a piacimento.

Curiosità

La parola “bruschetta” viene dal verbo romanesco “bruscare”, che significa “abbrustolire”. Originariamente, la bruschetta era un modo per utilizzare il pane raffermo tostandolo e insaporirlo con ingredienti semplici come aglio, olio e pomodoro.