Brodo vegetale

Il brodo vegetale è una preparazione versatile che può essere utilizzata come base per zuppe, risotti, e altre ricette che richiedono un liquido aromatizzato. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• 1 cipolla
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• 1 patata piccola (opzionale)
• Qualche foglia di prezzemolo
• 1 foglia di alloro
• Sale grosso, q.b.
• Acqua, circa 2 litri

Preparazione

1. Pulisci bene le verdure. Taglia la cipolla a metà, le carote e il sedano a pezzi di circa 3 cm, e la patata a cubetti se hai deciso di usarla.
2. Metti tutte le verdure in una grande pentola. Aggiungi le foglie di prezzemolo, la foglia di alloro e un pizzico di sale grosso.
3. Versa l’acqua fino a coprire le verdure. Porta ad ebollizione e poi abbassa la fiamma.
4. Lascia sobbollire il brodo per circa 1 ora e mezza, scoperto, per permettere di concentrare i sapori.
5. Assaggia e aggiusta di sale se necessario. Filtra il brodo con un colino per rimuovere le verdure e le erbe.

Il tuo brodo vegetale è pronto! Puoi usarlo subito o conservarlo in frigorifero per circa 3-4 giorni o congelarlo per utilizzarlo in futuro.

Curiosità

Il brodo vegetale è un concentrato di sapori naturali e nutrienti. Si tratta di una preparazione molto antica, e in Italia viene spesso utilizzato come base per la minestra, i passati di verdure o per cuocere il risotto, arricchendolo di sapore in maniera semplice e salutare.