Broccoli ripassati in padella

I broccoli ripassati in padella sono un contorno classico e gustoso, oltre che molto semplice da preparare. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 kg di broccoli
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Peperoncino rosso (a piacere)
• Sale q.b.
• Acqua per la cottura dei broccoli

Preparazione

1. Inizia pulendo i broccoli. Divide i fiori dalle cime e taglia eventuali parti legnose dal gambo. Lava i broccoli accuratamente sotto l’acqua corrente.

2. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata, quindi aggiungi i broccoli e fai cuocere per circa 5-7 minuti, o fino a quando saranno al dente. Non devono diventare troppo morbidi, altrimenti si sfalderanno in padella.

3. Nel frattempo, in una padella grande, riscalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati (puoi anche tagliarli a fettine se preferisci). Se ti piace il piccante, aggiungi anche il peperoncino rosso a questo punto.

4. Scola i broccoli, ma conserva un po’ d’acqua di cottura.

5. Togli l’aglio dalla padella non appena diventa dorato, quindi aggiungi i broccoli scolati. Ripassali in padella per alcuni minuti, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per non farli attaccare.

6. A piacere, puoi schiacciare leggermente alcuni boccioli di broccoli durante il soffritto, per far sì che assorbano meglio l’olio e l’aglio.

7. Aggiusta di sale e, una volta che i broccoli hanno preso colore e sono ben insaporiti, spegni il fuoco.

8. Servi i broccoli ben caldi come contorno per carni, pesci o come piatto unico per un’opzione vegetariana.

Curiosità

In Italia, la cottura ripassata in padella è molto comune per molti tipi di verdura. Questo metodo conferisce alla verdura un sapore più intenso e una piacevole consistenza, unendo la morbidezza della cottura a vapore o bollita con la leggera croccantezza di una rosolatura in padella. Inoltre, il rimescolare i broccoli con l’olio d’oliva e l’aglio li arricchisce di aromi mediterranei.