Broccoli in pastella

I broccoli in pastella sono un delizioso modo per godersi questo ortaggio, trasformandolo in un antipasto croccante e sfizioso. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 broccolo
• 200 g di farina
• 250 ml di acqua frizzante (ben fredda)
• Sale q.b.
• Pepe q.b. (opzionale)
• Olio per friggere

Preparazione

1. Pulisci il broccolo dividendo in cimette, poi lavale e asciugale bene.
2. In una ciotola capiente, setaccia la farina ed aggiungi lentamente l’acqua frizzante mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. La pastella dovrebbe avere una consistenza non troppo liquida, in modo da aderire bene ai broccoli.
3. Aggiusta di sale e, se ti piace, aggiungi un pizzico di pepe per dare più sapore.
4. Immergi le cimette di broccolo una alla volta nella pastella per ricoprirle completamente.
5. Scalda abbondante olio in una padella, potrai verificare che sia a temperatura ideale per friggere quando un po’ di pastella versata nell’olio viene subito a galla friggendo.
6. Friggi le cimette di broccolo ricoperte di pastella nell’olio caldo fino a quando diventano dorate e croccanti. Fallo in piccole quantità alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio.
7. Scolale con una schiumarola e trasferiscile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
8. Servi i broccoli in pastella ben caldi per gustarli nella loro miglior consistenza croccante.

Curiosità

Questa preparazione può essere personalizzata in diversi modi, ad esempio aggiungendo alla pastella delle erbe aromatiche tritate come il prezzemolo o del parmigiano grattugiato per una nota di sapore in più. Inoltre, i broccoli in pastella possono essere accompagnati con salse o condimenti a piacere, come una maionese leggera o un’emulsione di olio e limone.