Brioche con gelato

La brioche con gelato è un classico della gastronomia siciliana, una vera delizia per l’estate. In Sicilia è conosciuta come “brioche col tuppo e gelato”. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 500g di farina 00
• 200g di gelato alla crema o al gusto preferito
• 100g di zucchero
• 100g di burro morbido
• 2 uova intere
• 1 tuorlo d’uovo
• 12g di lievito di birra fresco
• 120ml di latte tiepido
• 1 pizzico di sale
• La scorza grattugiata di 1 limone
• Zucchero a velo per decorare
• Uovo sbattuto per spennellare (optional)

Preparazione

1. Inizia sciogliendo il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero preso dalla dose totale.
2. In una ciotola ampia, mescola la farina con il restante zucchero, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
3. Aggiungi al centro il lievito sciolto nel latte, le uova e inizia ad impastare.
4. Man mano che impasti, aggiungi il burro morbido a pezzetti, assicurandoti che venga incorporato bene al resto dell’impasto.
5. Lavora il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, quindi copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo, fino al raddoppio del volume.
6. Trascorso il tempo di lievitazione, riprendi l’impasto e former delle palline della grandezza di una piccola mela. Se vuoi, puoi modellare un piccolo “tuppo” (ciuffo) al centro, caratteristica della brioche siciliana.
7. Lascia lievitare le brioche formate per altri 30 minuti, quindi spennella la superficie con uovo sbattuto per dargli colore e lucidità in cottura.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti o fino a doratura.
9. Lascia raffreddare le brioche dopo la cottura.
10. Una volta fredde, taglia a metà e farciscile con una generosa pallina di gelato.
11. Spolverizza con zucchero a velo prima di servire, se desiderato.

Curiosità

Questo abbinamento di pane e gelato potrebbe sembrare inusuale, ma grazie al contrasto tra il caldo e il freddo e tra il dolce del gelato e il lievitato della brioche, diventa un’esperienza unica per il palato. In Sicilia, soprattutto nella calde giornate estive, non è raro trovare persone che la gustano come sostitutivo del pasto, talvolta accompagnata da una granita.