Brioche alla crema

Ecco a te la ricetta per delle deliziose brioche alla crema all’italiana.

Ingredienti

Per l’impasto delle brioche:

• 500 g di farina 00
• 150 ml di latte tiepido
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro morbido
• 2 uova (più 1 tuorlo per spennellare)
• 20 g di lievito di birra fresco
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte
• 4 tuorli
• 100 g di zucchero
• 40 g di farina 00 (o amido di mais per una versione senza glutine)
• 1 bacca di vaniglia o scorza di limone

Preparazione

1. Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
2. In una ciotola, metti la farina a fontana e aggiungi al centro il latte con il lievito, iniziando a impastare.
3. Aggiungi le uova, lo zucchero, il burro morbido, la scorza di limone e il sale, impastando fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
4. Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo lievitare in luogo tiepido per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
5. Nel frattempo, prepara la crema pasticcera: porta a bollore il latte con la vaniglia. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi incorpora la farina.
6. Versa il latte caldo a filo sul composto di tuorli, mescolando sempre per evitare grumi. Rimetti il tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, continuando a mescolare fino a che la crema si addensi.
7. Lascia raffreddare la crema, poi mettila in frigorifero coperta da pellicola a contatto.
8. Prendi l’impasto lievitato e dividilo in palline da circa 50 g l’una. Stendile leggermente, metti al centro un cucchiaio di crema pasticcera e richiudi bene le brioche.
9. Disponi le brioche su una teglia rivestita di carta forno, lasciandole distanziate tra loro. Lasciale lievitare ancora per 30 minuti.
10. Spennella le brioche con un tuorlo d’uovo sbattuto e cuocile in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti o fino a doratura.
11. Sforna le brioche e lasciale raffreddare su una gratella prima di servire.

Curiosità

Le brioche alla crema sono un classico della pasticceria italiana, perfette per la colazione o per un dolce spuntino pomeridiano. La loro sofficità e la cremosità della farcitura creano un abbinamento delizioso che accontenta il palato sia degli adulti sia dei bambini.

Ti ricordo che per ottenere una crema pasticcera perfetta è importante mescolare costantemente durante la cottura per evitare la formazione di grumi. Se desideri un tocco in più, puoi arricchire la crema con scorza d’arancia o cannella in polvere per un sapore più speziato. Bon appétit!